Kokoreç, Türkiye’nin en çok sevilen sokak lezzetlerinden biri olarak her dönemde yoğun talep görmektedir. Bu talep, girişimciler için kokoreç dükkanı açmayı kârlı bir yatırım haline getirirken, 2025 yılı itibarıyla bu iş koluna girmek isteyenlerin karşılaşacağı maliyetler önemli bir planlama gerektirir.
Kokoreççi açmanın maliyeti; dükkanın lokasyonu, işletme tipi (büfe, restoran ya da seyyar tezgah), ekipman kalitesi, ruhsat giderleri ve dekorasyon gibi birçok faktöre bağlı olarak değişiklik gösterir. Ortalama olarak bir kokoreççi açmak isteyen girişimcinin 2025 yılında 300.000 TL ile 900.000 TL arasında bir sermaye ayırması gerekmektedir.
Kokoreççi Açmak Ne Kadara Mal Olur?
2025 yılında bir kokoreççi açmak için gereken toplam maliyet, açılacak dükkanın büyüklüğüne, bulunduğu şehre ve hizmet konseptine göre değişmektedir. Seyyar tezgah ile başlanmak istenirse 100.000 TL’ye kadar düşen bir maliyetle kokoreç satışı yapılabilirken, orta ölçekli bir dükkanın açılışı için 350.000 TL ile 600.000 TL arasında sermaye gereklidir. Büyük şehirlerin merkezi semtlerinde modern ve oturma alanlı bir işletme kurmak ise yaklaşık 900.000 TL’ye kadar çıkabilir. Bu maliyet kalemleri arasında dükkan kirası, ekipmanlar, ruhsatlar, personel giderleri ve ilk malzeme tedariki bulunmaktadır.
Kokoreççi Açmak İçin Hangi Ekipmanlar Gereklidir?
Bir kokoreççi işletmesinde kullanılacak ekipmanlar, işin kalitesini ve müşteri memnuniyetini doğrudan etkiler.
Ocak ve Izgara Sistemleri
Kokoreçin pişirilmesi için dönerli kömürlü ocak, ızgara ya da doğalgazlı sistemler gereklidir. Bu ekipmanların maliyeti kaliteye göre 20.000 TL ile 70.000 TL arasında değişebilir.
Tezgah, Dolap ve Soğutucu
Paslanmaz çelikten yapılmış hijyenik tezgahlar, içecek dolapları ve et ürünlerini muhafaza edecek soğutucular en az 30.000 TL’lik bir yatırım gerektirir.
Pos Cihazı ve Kasa Sistemi
Hızlı ve modern satış işlemleri için pos cihazı ve kasa sistemi kurmak gereklidir. Bu sistemler 10.000 TL ile 15.000 TL arasında bir bütçe ile kurulabilir.
Lokasyon Seçimi Maliyeti Nasıl Etkiler?
Kokoreç dükkanının nerede açılacağı, hem müşteri potansiyelini hem de kira maliyetini doğrudan etkiler.
Merkezde Dükkan Açmanın Avantajı
Yaya trafiğinin yoğun olduğu semtlerde kokoreççi açmak müşteri sayısını artırırken, kira giderleri de artar. İstanbul, Ankara, İzmir gibi şehirlerde merkezi bir konumun aylık kirası 30.000 TL ile 70.000 TL arasında olabilir.
Taşrada Açmak Daha Ekonomik mi?
Evet, küçük şehirlerde ya da mahalle arasında açılan dükkanların kirası 7.000 TL ile 15.000 TL arasında değişmektedir. Ancak müşteri trafiği az olabilir ve teslimat ağı kurulması gerekebilir.
Kokoreççi Açmak İçin Gerekli Ruhsatlar
Her yiyecek işletmesinde olduğu gibi kokoreççi açmak için de çeşitli izin ve belgeler alınmalıdır.
Hangi Belgeler Alınmalı?
İşyeri açma ve çalışma ruhsatı, vergi levhası, ustalık belgesi, gıda sicil kaydı, SGK ve belediye izinleri temel belgeler arasında yer alır. Ayrıca baca izni ve hijyen belgesi gibi teknik belgeler de gereklidir.
Ruhsat Süreci Ne Kadar Sürer?
Tüm evraklar tamamlandığında ruhsat işlemleri 15 ile 30 gün arasında sonuçlanır. Eksik belge sunulması süreci uzatabilir.
Kokoreççi Açarken Personel Gideri Ne Kadar Tutar?
Bir kokoreççi işletmesinde en az bir usta, bir yardımcı personel ve bir kasa sorumlusu çalıştırılması önerilir.
Maaş Giderleri Nasıldır?
2025 yılı itibarıyla asgari ücret üzerinden hesaplandığında, üç kişilik bir personel ekibi için aylık 60.000 TL civarında maaş ve SGK ödemesi yapılmaktadır. Tecrübeli usta çalıştırmak istendiğinde bu tutar 75.000 TL’ye kadar çıkabilir.
Girişimciler İçin Karlı Bir İş mi?
Kokoreç satış fiyatlarının yükselmesi ve kâr marjının %60’lara kadar çıkması, bu iş kolunu oldukça cazip hale getirmiştir.
Aylık Kazanç Beklentisi
Yoğun bir semtte faaliyet gösteren bir kokoreççi, günlük ortalama 3000 TL ile 7000 TL arası ciro elde edebilir. Aylık bazda ise bu rakam 90.000 TL ile 200.000 TL’ye kadar ulaşabilir.
Yatırım Geri Dönüş Süresi
Doğru lokasyon, kaliteli hizmet ve dijital tanıtımla 6–12 ay içinde yatırım maliyeti geri kazanılabilir.
2025 Yılında Ortalama Kokoreççi Kurulum Maliyetleri
| Gider Kalemi | Ortalama Maliyet (TL) |
|---|---|
| Dükkan Kirası (3 aylık) | 90.000 – 200.000 |
| Ocak ve Izgara Sistemi | 25.000 – 70.000 |
| Tezgah ve Soğutucu | 30.000 – 60.000 |
| Ruhsat ve Resmi Belgeler | 10.000 – 25.000 |
| Dekorasyon ve Tabela | 30.000 – 80.000 |
| İlk Malzeme Alımı | 20.000 – 35.000 |
| Personel Gideri (1 aylık) | 60.000 – 75.000 |
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda “Kokoreççi Açmanın Maliyeti 2025” ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
Kokoreççi açmak için ustalık belgesi zorunlu mu?
Evet, yasal olarak ustalık belgesi olmadan gıda satışı yapılan bir işletme açmak mümkün değildir.
Kokoreç dükkanı açmak için en az ne kadar sermaye gerekir?
Minimum 300.000 TL başlangıç sermayesi gereklidir, bu rakam dükkan tipi ve konumuna göre artabilir.
Dükkan açmak mı yoksa seyyar tezgah mı daha ekonomik?
Seyyar tezgah kurmak daha düşük maliyetlidir ancak izin süreçleri daha karmaşıktır ve gelir potansiyeli düşüktür.
Kokoreç satışında kâr marjı ne kadardır?
Kâr marjı ortalama %50 ile %60 arasında değişmektedir, porsiyon bazında hesaplandığında bu oran oldukça kârlıdır.
Gece çalışmak için özel izin gerekir mi?
Evet, 22.00 sonrası açık kalacak işletmelerin ek mesai izni alması gerekir.
Dükkan büyüklüğü ne kadar olmalı?
Ortalama 40-60 m² arası bir alan küçük ölçekli kokoreççiler için yeterlidir ancak oturma düzeni planlanacaksa bu alan 100 m²’ye kadar çıkarılmalıdır.
Kokoreççi açmak için KOSGEB desteği alınabilir mi?
Evet, KOSGEB yeni girişimciler için 100.000 TL’ye kadar hibe veya kredi desteği sunmaktadır.
