Börekçilik, düşük sermaye ile başlatılabilecek, yüksek kar potansiyeli taşıyan girişimlerden biridir. Özellikle yerli tüketicinin sıcak börek ve poğaça gibi unlu mamullere olan ilgisi sayesinde börekçi açmak karlı bir iş fikri haline gelmiştir. Ancak bu işe girmeden önce detaylı bir maliyet planlaması yapılması gerekir. Bu yazıda, 2025 yılı için börekçi açma maliyeti kalemlerini, işletme türüne göre değişen giderleri ve kazanç beklentilerini ele alıyoruz.
Börekçi Açmak İçin Gerekli Yatırım Ne Kadar?
Börekçi dükkanı açmak isteyenlerin 2025 yılında ortalama olarak 350.000 TL ile 750.000 TL arasında yatırım yapması gerekmektedir. Bu maliyet; dükkanın konumuna, büyüklüğüne, dekorasyon kalitesine ve ekipman çeşitliliğine göre değişiklik gösterir. Küçük ve sade bir mahalle dükkânı daha düşük maliyetle kurulabilirken, işlek bir caddede, şık dekorasyonlu ve oturma alanı olan bir mekân daha yüksek bütçe gerektirir.
Börekçi Açma Maliyet Kalemleri Nelerdir?
Bir börekçi işletmesinin açılışında karşılaşılacak maliyetler genellikle sabit ve değişken giderlerden oluşur. Bu giderlerin doğru planlanması, karlılığı doğrudan etkiler.
Dükkan Kirası ve Depozito Bedeli
Dükkanın konumu kiranın en belirleyici unsurudur. İstanbul gibi büyük şehirlerde aylık kira 20.000 TL’ye kadar çıkabilirken, Anadolu’da 7.000–12.000 TL civarında olabilir. Depozito genellikle 3 kira bedeli kadar istenir.
Mutfak ve Üretim Ekipmanları
Fırın, hamur açma makinesi, tezgah, yoğurma kazanı, tepsi, buzdolabı gibi ekipmanlara ortalama 150.000–200.000 TL arasında bütçe ayrılmalıdır. Kaliteli ekipman uzun vadede masrafları azaltır.
Dekorasyon ve Tadilat Giderleri
Dükkanın iç tasarımı, aydınlatması, oturma alanları ve tabela gibi görsel unsurlar için yaklaşık 50.000–120.000 TL arasında bütçe gerekebilir. Dışarıya satış yapan küçük dükkanlarda bu gider daha az olabilir.
Ruhsat ve İzin İşlemleri
Belediye ruhsatı, vergi kaydı, ustalık belgesi gibi resmi işlemler için ortalama 10.000–20.000 TL’lik bir bütçe ayrılmalıdır. TSE ve hijyen belgeleri zorunlu olabilir.
Personel Maaş ve Sosyal Güvenlik Giderleri
Bir börekçide en az 1 usta, 1 yardımcı eleman ve 1 kasiyer çalıştırmak gerekebilir. Personel maaşları, SGK primleriyle birlikte aylık yaklaşık 50.000 TL olabilir.
Karşılaştırmalı Gider Dağılımı
| Gider Kalemi | Ortalama Tutar (TL) |
|---|---|
| Dükkan Kirası | 10.000 – 20.000 |
| Mutfak Ekipmanları | 150.000 – 200.000 |
| Dekorasyon | 50.000 – 120.000 |
| Ruhsat İşlemleri | 10.000 – 20.000 |
| Personel Giderleri (1 Ay) | 40.000 – 60.000 |
| İlk Malzeme Alımı | 15.000 – 30.000 |
| Toplam | 350.000 – 750.000 |
Börekçi İşletmesinden Beklenen Kar Ne Kadar?
Ortalama bir börekçi dükkanı günlük 2.500 TL ile 5.000 TL arasında ciro elde edebilir. Aylık olarak bu tutar 75.000–150.000 TL’ye ulaşabilir. Maliyetler düşüldüğünde ise net kâr oranı %20 ila %35 arasında değişebilir. Bu da aylık 15.000–50.000 TL arasında net kazanç anlamına gelir. İşletme kalitesi ve müşteri sadakati bu kazanç seviyesini belirleyen en önemli faktörlerdir.
Franchise Börekçi Açmanın Maliyeti Ne Kadar?
Franchise bir börek markası ile çalışmak, markanın bilinirliği sayesinde müşteri kazanımını kolaylaştırır. Ancak giriş bedeli ve aylık royalty ödemeleri nedeniyle toplam maliyet artar.
Franchise Giriş Bedeli Nedir?
Franchise sistemine katılmak için ortalama 100.000–200.000 TL arasında giriş ücreti alınır. Bazı markalar isim hakkı için ciro üzerinden aylık %5–10 arasında pay talep eder.
Franchise İle Kar Etmek Kolay mı?
Marka desteğiyle müşteri çekmek kolaylaşsa da yüksek maliyetler nedeniyle kârlılık düşebilir. Kar marjı bağımsız işletmelere göre %5–10 daha az olabilir. Ancak markalaşmanın sağladığı pazarlama desteği, riski azaltır.
Ev Tipi Börekçi Açmak Mümkün mü?
Küçük sermayesi olanlar için evde üretim yaparak börek satmak iyi bir başlangıç olabilir. Online satış, pazar yeri platformları ve sosyal medya sayesinde müşteri bulunabilir.
Evde Üretim İçin Gerekli Belgeler Nelerdir?
Evde üretim yapılacaksa ilçe tarım müdürlüğünden üretim izni ve hijyen belgesi alınması gerekir. Ayrıca şahıs şirketi açılarak fatura kesilebilir hale gelinmelidir.
Evde Üretim Karlı mı?
Düşük giderlerle üretim yapılacağı için evde börek yaparak satış yapmak oldukça karlıdır. Ancak kapasite sınırlı olacağı için gelir de sınırlı kalabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda “Börekçi Açma Maliyeti 2025” ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
Börekçi açmak karlı mı?
Günlük yoğun müşteri trafiğine sahip bir konumda açılan börekçi dükkanları, yüksek kar marjıyla çalışabildiği için genellikle karlıdır.
Ortalama yatırım ne kadar olmalı?
2025 yılı itibariyle bir börekçi dükkanı için minimum 350.000 TL ile başlanabilir, lokasyona ve konsepte göre bu rakam 750.000 TL’ye kadar çıkabilir.
Evde börek yaparak satış yapmak yasal mı?
Evet, gerekli izinler ve belgeler alındığında evde üretim yaparak satış yapılabilir. Tarım müdürlüğünden onay alınması gereklidir.
Franchise börekçi mi, bağımsız mı açılmalı?
Yüksek sermaye varsa franchise marka desteği ile iş yapmak kolay olabilir. Ancak düşük maliyet ve esneklik için bağımsız açmak daha mantıklı olabilir.
Kaç personel gerekir?
Minimum 2 personel yeterlidir: biri usta, diğeri yardımcı veya kasiyer olabilir. İş yüküne göre bu sayı artırılabilir.
Günlük ortalama ciro ne kadar?
Ortalama bir börekçi dükkanı 2025 yılında günlük 2.500 TL ile 5.000 TL arasında ciro yapabilir.
Kar marjı ne kadar?
Tüm giderler düşüldükten sonra net kar marjı %20 ila %35 arasındadır.
