Börek salonu açmak isteyen girişimciler için 2025 yılında maliyet hesaplamaları ve işletme planlaması oldukça önemlidir. Bu içerikte, börek dükkanı açmak isteyenlerin merak ettiği tüm finansal detaylar, yatırım kalemleri, kazanç potansiyeli ve dikkat edilmesi gereken noktalar ele alınmaktadır. Hem küçük sermayeli hem de profesyonel yatırımcılar için hazırlanan bu rehber, işletmenin kuruluş sürecinden günlük giderlerine kadar tüm aşamaları kapsayacak şekilde hazırlanmıştır.
Börek Salonu Açmak İçin Gerekli Maliyetler Nelerdir?
Bir börek salonu açmanın maliyeti, lokasyon, dükkan büyüklüğü ve konsept seçimine göre değişiklik gösterir. 2025 yılı itibarıyla ortalama bir börek salonunun açılış maliyeti 300.000 TL ile 700.000 TL arasında değişmektedir. Bu maliyetin içinde dükkan kirası, tadilat, makine ve ekipman alımları, personel giderleri ve ruhsat işlemleri gibi temel kalemler yer almaktadır. Maliyet planlaması yapılırken, en az 3 aylık işletme giderlerini karşılayacak şekilde nakit rezervi bırakmak kritik öneme sahiptir.
Kira ve Tadilat Giderleri Ne Kadar?
Börek salonunun açılacağı konuma göre kira bedelleri değişiklik gösterse de 2025 yılında merkezi bir bölgede aylık kira ortalama 25.000 TL seviyesindedir. Tadilat ve dekorasyon giderleri ise dükkanın mevcut durumuna göre 70.000 TL ile 150.000 TL arasında olabilir. Özellikle ilk izlenimi veren dış cephe tasarımı ve iç mekân müşteri deneyimini artırmak açısından önemlidir.
Ekipman ve Mutfak Maliyeti Nasıl Hesaplanır?
Profesyonel mutfak ekipmanları, börek salonu maliyetinin büyük bir kısmını oluşturur. Hamur yoğurma makinesi, börek fırını, tezgâhlar, soğutucular ve havalandırma sistemleri 100.000 TL ile 250.000 TL arasında maliyet yaratabilir. Kaliteli ve enerji tasarruflu ekipmanlar uzun vadede daha düşük işletme maliyetleri sağlar.
Kullanılacak Ekipmanlar Neler Olmalı?
- Börek fırını (doğal gazlı veya elektrikli)
- Hamur yoğurma makinesi
- Tepsi ve kesme ekipmanları
- Endüstriyel soğutucu
- Çay makinesi ve içecek dolapları
- Havalandırma sistemi
Personel ve İşletme Giderleri Nasıl Planlanmalı?
Bir börek salonunda en az 2 usta, 1 kasa personeli ve 1 temizlik görevlisi çalıştırmak gereklidir. 2025 yılı itibarıyla ortalama personel maaşları yan haklarla birlikte kişi başı 18.000 TL civarındadır. Aylık toplam personel gideri ortalama 72.000 TL seviyesindedir. SGK primleri ve yemek giderleri gibi ek masraflar da hesaba katılmalıdır.
Aylık İşletme Giderleri Neleri Kapsar?
- Kira
- Personel maaşları
- Elektrik, su, doğalgaz faturaları
- Ham madde ve malzeme temini
- Hijyen ve temizlik ürünleri
- POS ve yazılım giderleri
Kar Marjı Ne Kadardır?
Börek salonlarında kar marjı ürün çeşidine göre %35 ile %50 arasında değişmektedir. Ortalama günlük 200 müşteriye hizmet veren bir işletmede aylık net kar 60.000 TL’ye kadar çıkabilmektedir. Paket servis, kurumsal sipariş ve kahvaltı menüsü gibi ek hizmetlerle bu kar oranı daha da artırılabilir.
Günlük Satış Hedefi Nasıl Belirlenmeli?
Hedef müşteri sayısı ve ürün fiyatlandırmasıyla doğru orantılı olarak günlük satış hedefi belirlenmelidir. Ortalama bir börek porsiyonunun 2025 fiyatı 70 TL civarında olduğu düşünülürse, günlük 150 satışla aylık ciro 315.000 TL’yi bulabilir.
Lokasyon Seçimi Nasıl Yapılmalı?
Börek salonu için en ideal lokasyonlar; işlek caddeler, okul ve ofis yakınları, AVM çevreleri ve toplu taşıma duraklarına yakın bölgeler olarak öne çıkar. Yaya trafiği yüksek olan bölgeler hem marka bilinirliğini hem de müşteri sayısını artırır. Girişimcilerin, fizibilite çalışması yaparak rakip analizi ve potansiyel müşteri kitlesini değerlendirmesi önerilir.
Dükkan Kaç Metrekare Olmalı?
En az 60 metrekare kullanım alanına sahip bir salon, mutfak ve oturma düzeni için idealdir. Ancak yoğun işlek bölgelerde yalnızca paket servise yönelik daha küçük alanlı dükkanlar da tercih edilebilir. Açık mutfak konsepti tercih ediliyorsa, mutfak kısmının hijyen kurallarına uygun şekilde tasarlanması gerekmektedir.
Gerekli Belgeler ve Ruhsat İşlemleri Nelerdir?
Börek salonu açmak için belediyeden iş yeri açma ruhsatı, vergi levhası, oda kaydı, SGK girişleri ve sağlık raporları gibi evrakların eksiksiz hazırlanması gerekir. Ayrıca gıda üretimi yapıldığı için Tarım ve Orman Bakanlığı onayı alınmalıdır. Hijyen sertifikası ve personel eğitim belgeleri de ruhsat sürecinde önem taşır.
Ruhsat Alma Süreci Ne Kadar Sürer?
Eksiksiz belge teslimi yapıldığında iş yeri ruhsatı genellikle 10 iş günü içerisinde verilmektedir. Ancak altyapı eksiklikleri veya lokasyona bağlı düzenlemeler süreci uzatabilir. İşe başlamadan önce tüm belgelerin tamamlanması önemlidir.
Franchise mı Kendi Markası mı Tercih Edilmeli?
Börek salonu açarken franchise almak hazır müşteri kitlesi, reklam desteği ve operasyonel kolaylık sağlar. Ancak aylık royalty bedelleri ve sistem kurallarına bağlı kalmak zorunluluğu vardır. Kendi markasını oluşturmak isteyen girişimciler için ise daha fazla özgürlük ve kâr potansiyeli söz konusudur. Her iki seçeneğin de detaylı bir analizle değerlendirilmesi gerekir.
Franchise Giriş Bedeli Ne Kadar?
Popüler börek zincirleri 2025 yılında ortalama 300.000 TL ile 500.000 TL arasında franchise giriş bedeli talep etmektedir. Buna ek olarak aylık ciro üzerinden %5 ila %8 arasında hizmet bedeli alınmaktadır.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda “Börek Salonu Açma Maliyeti 2025” ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
Börek salonu açmak karlı mı?
Doğru lokasyon, kaliteli ürün ve iyi yönetimle açılan bir börek salonu aylık ortalama %30-40 kar marjı sunar ve kısa sürede yatırımın geri dönüşü alınabilir.
Günde kaç börek satılırsa kâr edilir?
Günlük 120–150 porsiyon satış hedefiyle çalışıldığında sabit giderler karşılanabilir ve net kar elde edilebilir.
Börek salonu için hijyen belgesi nereden alınır?
Hijyen belgeleri, Halk Eğitim Merkezleri ya da e-devlet üzerinden alınabilen hijyen eğitimi programları sonunda verilir.
Ev yapımı ürünlerle satış yapılabilir mi?
Evet, ancak üretim alanının ruhsata uygun olması ve Tarım ve Orman Bakanlığı denetiminden geçmesi gerekir.
Devletten hibe veya kredi desteği alınabilir mi?
KOSGEB ve Tarım Bakanlığı üzerinden girişimcilik hibeleri ve düşük faizli işletme kredileri 2025 yılında da sağlanmaktadır.
Börek dükkanında alkol satılabilir mi?
Hayır, börek salonları genellikle gıda üretimi ruhsatı ile çalıştıkları için alkol satışı ruhsatı alınması mümkün değildir.
Börek salonu için POS cihazı zorunlu mu?
Evet, 2025 yılında vergi mevzuatına uygun olarak kredi kartı ve temassız ödeme alabilen POS cihazı bulundurmak zorunludur.
