2025 yılında dönerci açmak isteyen girişimciler için maliyet hesaplamaları, başarılı ve sürdürülebilir bir işletme kurmak adına büyük önem taşımaktadır. Artan maliyetler, gıda sektöründeki yoğun rekabet ve müşteri beklentilerinin değişmesiyle birlikte döner dükkanı açmak isteyenlerin detaylı bir planlama yapması gerekmektedir. Bu yazıda, 2025 yılı itibarıyla dönerci açmanın maliyet kalemlerini, ortalama yatırım bütçesini ve dikkat edilmesi gereken tüm detayları kapsamlı biçimde ele alıyoruz.
Dönerci Açmanın Maliyeti Ne Kadar?
Dönerci açma maliyeti 2025 yılı itibarıyla küçük ölçekli bir işletme için ortalama 500.000 TL’den başlarken, orta ve büyük ölçekli bir konsept için bu rakam 1.200.000 TL’ye kadar çıkabilmektedir. Maliyetlerin artmasında kira giderleri, mutfak ekipmanları, personel ücretleri ve ilk malzeme alımı gibi temel unsurlar etkili olmaktadır.
Lokasyon Seçimi Maliyeti Nasıl Etkiler?
İşlek bir lokasyonda dönerci açmak hem müşteri trafiği açısından avantaj sağlar hem de kira bedelini ciddi anlamda yükseltir. Özellikle AVM içleri veya yoğun yaya trafiğine sahip bölgelerde aylık kira giderleri 60.000 TL’yi geçebilirken, mahalle arası gibi bölgelerde bu rakam 15.000 TL’ye kadar düşebilmektedir.
Kira Bedelleri Neye Göre Belirlenir?
Kira tutarları metrekareye, işlekliğe ve bulunduğu ile göre değişiklik gösterir. Genellikle merkezi lokasyonlar yüksek müşteri potansiyeli sunduğu için kira maliyeti en büyük sabit gider kalemlerinden biri olur.
Mutfak Ekipmanları ve Teknik Kurulum Giderleri
Dönerci açarken en büyük yatırım kalemlerinden biri mutfak ekipmanlarıdır. Sanayi tipi döner ocağı, şiş, aspiratör, doğrama tezgahları, endüstriyel buzdolabı, et dolabı, servis tezgahı gibi malzemeler gereklidir. Bu ekipmanlar 2025 yılı itibarıyla 150.000 TL ile 250.000 TL arasında bir harcamayı zorunlu kılmaktadır.
Gerekli Ekipmanlar Nelerdir?
Döner bıçağı, ızgara, ocak, fritöz, sanayi tipi buzdolabı, servis tezgahı, havalandırma sistemleri ve temizlik ekipmanları gibi ürünler temel ihtiyaçlar arasında yer alır.
Tadilat ve İç Dekorasyon Masrafı
İşletmenin açılacağı dükkanın iç yapısına bağlı olarak dekorasyon ve tadilat giderleri de değişiklik gösterir. Duvar kaplamaları, zemin döşemeleri, menü panoları, aydınlatma, masa ve sandalye gibi unsurlar için ortalama 100.000 TL civarında bir bütçe ayırmak gerekir.
Ruhsat ve Diğer Yasal Giderler
Gıda işletmeleri için ruhsat, vergi levhası, hijyen belgesi, çalışanlar için sağlık raporu ve gerekli denetim belgeleri gibi resmi evraklar tamamlanmalıdır. Bu belgelerin tamamlanması için 2025 yılı itibarıyla ortalama 20.000 TL’lik bir harcama yapılması gerekir.
Personel Giderleri ve İşletme Sermayesi
Dönerci açıldığında mutfakta en az 1 ustabaşı, 1 yardımcı, 1 kasiyer ve 1 temizlik personeline ihtiyaç duyulmaktadır. Asgari ücretin işverene toplam maliyeti yaklaşık 24.000 TL olduğundan, 4 kişilik bir ekibin aylık gideri 100.000 TL’ye yaklaşmaktadır. İlk 3 aylık süreci güvence altına almak için en az 300.000 TL’lik bir işletme sermayesi ayrılmalıdır.
Menüye Göre İlk Malzeme Alım Maliyeti
Et, tavuk, baharatlar, garnitür, lavaş, ambalaj ürünleri gibi ilk alımlar için yapılacak malzeme stoklaması ortalama 50.000 TL tutarındadır. Menünün genişliğine göre bu rakam artabilir. Kaliteli malzeme kullanımı müşteri sadakati açısından önemlidir.
2025 Dönerci Açma Giderleri
| Gider Kalemi | Ortalama Tutar (TL) |
|---|---|
| Dükkan Kirası (Aylık) | 40.000 |
| Mutfak Ekipmanları | 180.000 |
| Tadilat ve Dekorasyon | 100.000 |
| Ruhsat ve Yasal Giderler | 20.000 |
| İlk Malzeme Alımı | 50.000 |
| Personel Gideri (Aylık) | 100.000 |
| İşletme Sermayesi (3 Aylık) | 300.000 |
| Toplam Ortalama Maliyet | 500.000 – 1.200.000 |
Dönerci Açmak Kârlı mı?
Döner tüketiminin Türkiye’de yüksek olması, dönerci açmanın hâlâ kârlı bir iş modeli olduğunu göstermektedir. Günlük 200 porsiyon satış yapan bir işletme, ortalama %50 brüt kâr marjı ile çalıştığında aylık 250.000 TL’ye yakın ciro elde edebilir. Giderler düştükten sonra 80.000 TL civarında net kazanç sağlamak mümkündür.
Hangi Konsept Daha Fazla Kazandırır?
Ayakta servis veren küçük konseptler düşük sermaye ile açılabilirken, oturmalı ve paket servis imkanı sunan büyük dönerciler müşteri memnuniyetini artırarak daha yüksek kazanç sağlayabilir. Hangi konseptin seçileceği hedef kitleye ve lokasyona göre belirlenmelidir.
Dönerci Açarken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Hijyen standartlarına uygunluk, kaliteli et kullanımı, hızlı servis, güler yüzlü personel ve uygun fiyat stratejisi dönerci işletmesinde başarının temelini oluşturur. Ayrıca sosyal medya ve online sipariş platformlarıyla entegre çalışmak müşteri kitlesini büyütür.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda “Dönerci Açmanın Maliyeti 2025” ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
Dönerci açmak için ne kadar sermaye gerekir?
Minimum 500.000 TL sermaye ile temel ekipman ve ruhsat giderleri karşılanarak küçük bir dönerci açılabilir.
Dönerci açmak kârlı mı?
Evet, düzenli müşteri trafiğine sahip dönerciler aylık ortalama 70.000 TL ile 150.000 TL arasında net kâr elde edebilir.
Hangi döner türü daha fazla tercih ediliyor?
2025 itibarıyla dana döner hâlâ en çok tercih edilen ürün olurken tavuk döner ise daha ekonomik olduğu için öğrenciler tarafından sıkça tüketilmektedir.
Dönerci için hangi belgeler alınmalıdır?
İşyeri açma ruhsatı, vergi levhası, hijyen belgesi, yangın raporu ve personel için sağlık raporu gibi yasal belgeler gereklidir.
Usta çalıştırmak zorunlu mu?
Dönerin lezzeti büyük oranda ustaya bağlıdır, bu nedenle profesyonel bir döner ustası çalıştırmak hem kalite hem de müşteri devamlılığı açısından şarttır.
Dönerci açmak için destek alınabilir mi?
KOSGEB gibi kurumlardan girişimcilik hibeleri ve faizsiz krediler aracılığıyla dönerci açmak için destek alınabilir.
Online sipariş sistemleri gerekli midir?
Evet, paket servis ve online sipariş altyapısı olan dönerciler satış hacmini ciddi ölçüde artırmaktadır.
