Kokoreç maliyeti 2025 yılı itibarıyla hem girişimciler hem de sokak lezzetlerine yatırım yapmayı düşünenler için dikkatle araştırılan bir konudur. Artan et fiyatları, enerji giderleri ve dükkan kiralarındaki yükseliş kokoreç üretim ve satış maliyetlerini doğrudan etkilemiştir. Bu makalede, 2025 yılında bir kokoreç dükkanı açmanın ya da seyyar kokoreç arabası işletmenin ortalama maliyetini tüm kalemleriyle detaylandırarak sunuyoruz.
2025 Yılında Kokoreç Açma Maliyeti Ne Kadar?
Kokoreç dükkanı açma maliyeti 2025 yılında lokasyon, işletme tipi ve ekipman kalitesine göre değişiklik gösterse de genel anlamda ortalama 400.000 TL ile 850.000 TL arasında bir yatırım bütçesi gerektirir. Kira fiyatlarının büyük şehirlerde artması, çelik mutfak ekipmanlarının zamlanması ve ruhsat işlemleri için ödenen harçlar gibi değişkenler, yatırım miktarını belirleyen en temel faktörlerdir.
Kokoreç Maliyeti Kalem Kalem Neye Göre Hesaplanır?
Bir kokoreç işletmesi kurarken maliyet kalemlerini doğru planlamak, kârlı ve sürdürülebilir bir girişim için önemlidir.
Kira ve Lokasyon Seçimi
İşletmenin açılacağı bölge, kiranın doğrudan maliyete etkisini belirler. Ana caddeler ya da AVM çevresi gibi lokasyonlar daha yüksek kira ile gelirken, ara sokaklar veya küçük semtlerdeki dükkanlar daha uygun maliyet sunar.
Kiralar Ne Kadar?
Büyük şehirlerde 40–60 m²’lik bir dükkan için aylık kira 30.000 TL ile 60.000 TL arasında değişebilirken, küçük şehirlerde bu rakam 15.000 TL’ye kadar düşebilir.
Gıda Malzemesi ve Et Giderleri
2025 yılında dana ve kuzu bağırsağının kilogram fiyatı ortalama 300 TL’ye kadar yükselmiştir. Günlük 10 kg tüketim yapan bir dükkanın aylık et gideri 90.000 TL’ye ulaşabilir.
Et Fiyatları Ne Kadar Arttı?
2024’e kıyasla et fiyatlarında %25–30’luk bir artış gözlemlenmiştir, bu da doğrudan kokoreç maliyetine yansımıştır.
Mutfak Ekipmanları
Kokoreç pişirmek için ocak, aspiratör, kesim masası, çelik tezgâh, dolaplar ve şok dondurucu gibi ekipmanlara ihtiyaç duyulur. Kaliteli ve endüstriyel ekipmanların toplam maliyeti ortalama 150.000 TL civarındadır.
Ekipmanlar Nereden Temin Edilir?
Ekipmanlar genellikle ikinci el sanayi mutfağı satış noktalarından ya da sanayi bölgelerindeki toptan mutfak tedarikçilerinden alınır.
İşçilik ve Personel Giderleri
Bir kokoreç dükkanında en az 2 kişilik ekip gereklidir. 2025 yılı itibarıyla asgari ücretle çalışan bir personelin aylık maliyeti SGK primleri dahil 22.500 TL’yi bulur. Bu da iki personel için aylık yaklaşık 45.000 TL’lik işçilik gideri anlamına gelir.
Personel Sayısı Ne Olmalı?
Günlük yoğunluğa göre değişmekle birlikte en az 2 tam zamanlı personel önerilir. Gece saatlerinde yoğunlaşan işletmeler için vardiyalı sistemle çalışan ekstra personel gerekebilir.
Ruhsat ve Yasal Süreçler
Gıda ruhsatı, hijyen belgesi, vergi levhası, belediye izinleri gibi belgeler için 15.000–25.000 TL arası bir maliyet çıkabilir. Ruhsat işlemleri sürecin gecikmemesi adına profesyonel destekle yürütülmelidir.
Ruhsatlar Ne Kadar Sürede Alınır?
Gerekli belgeler tamamlandığında ruhsat süreçleri ortalama 2–3 hafta sürmektedir. Eksik evrak ya da prosedürel hatalar süreci uzatabilir.
Seyyar Kokoreç Arabası Açmanın Maliyeti
Dükkan açmaya alternatif olarak düşünülen seyyar kokoreç arabaları, daha düşük sermaye ile hayata geçirilebilir. 2025 yılında tam donanımlı bir seyyar kokoreç arabası kurulum maliyeti 150.000 TL ile 250.000 TL arasında değişmektedir. Ruhsat alımı, seyyar çalışılacak bölgenin izinleri ve günlük hammadde giderleri bu maliyetin temel unsurlarıdır.
Hangi Şehirlerde Seyyar Satış Daha Yaygın?
İstanbul, Ankara, İzmir gibi büyük şehirlerin gece hayatının yoğun olduğu semtleri seyyar satış için daha uygundur. Öğrenci şehirleri de seyyar kokoreççiler için cazip pazar sunar.
2025 Kokoreç Açma Maliyeti Tablosu
| Maliyet Kalemi | Ortalama Tutar (TL) |
|---|---|
| Dükkan Kirası (Aylık) | 30.000 – 60.000 |
| Mutfak Ekipmanları | 100.000 – 150.000 |
| Gıda Malzemeleri (Aylık) | 80.000 – 90.000 |
| İşçilik Giderleri (Aylık) | 45.000 – 50.000 |
| Ruhsat ve Belgeler | 15.000 – 25.000 |
| Toplam Kurulum Maliyeti | 400.000 – 850.000 |
Bu tablo, 2025 yılında kokoreç dükkanı açmayı planlayan girişimciler için temel maliyet kalemlerini özetlemektedir. Belirtilen rakamlar, sektördeki ortalamalara dayanmakta olup lokasyona ve tercihlere göre değişiklik gösterebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda Kokoreç Maliyeti 2025 ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
Kokoreç Dükkanı Açmak Karlı mı?
Günlük 300 porsiyon satış yapan bir dükkan, maliyetleri karşıladıktan sonra ayda 80.000 TL’ye kadar net kâr sağlayabilir.
Kokoreç İçin Hangi Ruhsatlar Gerekir?
Gıda üretim izni, işyeri açma ve çalışma ruhsatı, hijyen eğitimi belgesi ve vergi levhası zorunlu belgeler arasında yer alır.
Evde Kokoreç Üretimi Yapılabilir mi?
Ticari satış amaçlı evde kokoreç üretimi yasal değildir, belediyeler tarafından denetlenmektedir.
Kokoreç İçin En Çok Tercih Edilen Et Hangisidir?
Dana bağırsağı ekonomik olduğu için tercih edilse de lezzet açısından kuzu bağırsağı daha çok beğenilmektedir.
Kokoreç Malzemeleri Nereden Temin Edilir?
İstanbul, İzmir, Balıkesir gibi büyük et işleme merkezlerinden ya da yerel mezbahalardan temin edilir.
Seyyar Kokoreç İçin Ruhsat Alınması Gerekir mi?
Evet, mobil satış izin belgesi ve belediyeden geçici seyyar ruhsat alınması zorunludur.
Kokoreç Maliyeti En Çok Hangi Kalemde Artıyor?
Et fiyatları ve kira giderleri, maliyeti en çok etkileyen iki temel kalem olarak öne çıkmaktadır.
